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Hier ist das Rezept für bayerischen Rinderbraten:

Zutaten:

  • 1,5 kg Rinderbraten (aus der Schulter oder Keule)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml dunkles Bier (z. B. Dunkles Märzen oder Bockbier)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel getrockneter Majoran
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Mehl (optional)
  • 2 Esslöffel kalte Butter (optional)

Anleitung:

  1. Den Rinderbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Das Pflanzenöl in einem großen Bräter erhitzen und den Rinderbraten darin von allen Seiten gut anbraten, bis er eine schöne braune Kruste hat. Den Braten aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
  2. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bräter anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Den Rinderbraten zurück in den Bräter legen. Die Rinderbrühe und das dunkle Bier hinzufügen, bis der Braten fast bedeckt ist. Die Lorbeerblätter, Thymian, Majoran und Paprikapulver hinzufügen. Den Bräter abdecken und den Rinderbraten bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  4. Wenn der Braten gar ist, kann die Sauce nach Belieben verdickt werden. Dafür das Mehl in etwas kaltem Wasser auflösen und zur Sauce geben. Gut umrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Optional kann die Sauce mit kalter Butter verfeinert werden, indem kleine Stückchen Butter nach und nach unter ständigem Rühren hinzugefügt werden.
  5. Den Rinderbraten aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden. Die Sauce separat servieren.

Der bayerische Rinderbraten ist jetzt fertig zum Genießen. Traditionell wird er mit Semmelknödeln, Rotkohl und einer leckeren Bratensauce serviert. Guten Appetit!

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